Das Restaurant, das das italienische Restaurant Slate ersetzt, das im vergangenen Sommer in Downtown Loveland geschlossen wurde, dreht sich um einen Eröffnungstermin im Sommer, da Rückschläge beim Bau die Eröffnung zurückgedrängt haben.

Die Ehepaar Tonia und Giancarlo Scalcotto eröffneten vor sechs Jahren das erste italienische Scalcotto-Restaurant in Broomfield, als sie nach 13 Jahren in Italien nach Colorado zogen.

„Das Essen ist so echt“, sagte Tonia Scalcotto. „Wir haben uns hier im Norden von Denver niedergelassen und wollten den Markt testen, um zu sehen, wie die Menschen zuverlässiges norditalienisches Essen zu sich nehmen. Wir haben in Broomfield große Erfolge erzielt und wollen daher in Loveland expandieren.“

Die Gerichte auf der Speisekarte sind norditalienisch, die meisten davon sind Rezepte direkt aus Giancarlos Heimatstadt Vicenza in Norditalien und insbesondere aus seiner Familie. Die Pasta und die Sauce werden alle frisch zu Hause hergestellt, darunter fünf einzigartige und unterschiedliche Ravioli.

Giancarlo Scalcotto sagte, er habe seit der Eröffnung des Standortes Broomfield großen Erfolg und großes Interesse bei den Kunden gesehen.

„Wir wollen dies in Loveland schaffen, weil die Leute diese Idee mögen“, sagte er. „Wir haben kein Problem mit Menütypen. (Kunden) mögen alles.“

Als Donia Scalcotto vor einigen Jahren plante, den ersten Standort zu eröffnen, beschloss das Paar, eine Stadt mit einer kleinen städtischen Atmosphäre in der Innenstadt zu wählen. Als sie in Broomfield fertig waren, hörten sie großartige Dinge über Loveland und bewunderten die Stadt.

Er sagte, dass sie beide die Gastfreundschaft bemerkten, die sie zeigten, als sie in die Gegend kamen, um eine Lizenz für Alkohol einzurichten und im Laden zu arbeiten.

„Jeder, der in (Loveland) lebt, ist unglaublich willkommen“, sagte Donia Scalcotto. „Wir sind so aufgeregt, nach Loveland zu kommen.“

Obwohl das Restaurant erwartet hatte, dass das Produkt in 60 bis 90 Tagen eröffnet wird, als es im vergangenen September erstmals einen Platz in 530 N. Cleveland Avey anmietete, hat sich dieser Zeitplan auf sechs Monate geändert, da keine Architekturzeichnungen des Standorts vorliegen. Aus diesem Grund mussten Donia und Giancarlo Architekten und Ingenieure einstellen, um Spezifikationen für den Standort zu erhalten, der der Stadt Scalcotto vorgelegt werden sollte.

„Wir hatten erwartet, an einen Ort zu gehen, über den wir bereits die Kontrolle hatten“, sagte Donia Scalcotto. „Aber es wurde auf unsere Schultern gelegt, um zu regulieren.“

Trotz der Rückschläge, denen die beiden begegnet sind, hoffen sie, Anfang Juni zu eröffnen, damit hungrige Lovelander einen neuen Sommer-Essbereich haben.

„Wir hoffen, dass wir den Menschen die Erfahrung bieten, in ihrem eigenen Garten, in ihrer Heimatstadt, in einer Trattoria (einem kleinen Familienrestaurant) in Italien zu essen“, sagte Donia Scalcotto.