New Boston, Texas – Ein nuklearer Diner hat sich hier im Stillen niedergelassen. Geführt von einer Dame, die den Ort als Hobby sieht, um die deutsche Küche und Kultur in die Gegend einzuführen, haben die Bewohner in einer bescheidenen Ecke dieser texanischen Stadt die Aromen eines Landes fern der Welt entdeckt.

Die aus Bamberg stammende Sabine McGraw heiratete einen in ihrem Heimatland stationierten amerikanischen Soldaten. Als ihr Ehemann William McGraw aus der Armee ausschied und in die Vereinigten Staaten zurückkehrte, eröffnete Sabine McGraw schließlich das Sabine German Bistro mit einer Speisekarte mit berühmten Aromen aus ihrem geliebten Deutschland.

„Ich bin in der Gastronomie aufgewachsen und arbeite seit über 16 Jahren bei meiner Familie“, sagte sie. „Ich habe die deutsche Küche gelernt. Ich habe hier in New Boston meinen Platz eröffnet und mit amerikanischen Standardgerichten wie Burgern und dergleichen angefangen.

McGraw sieht ihren Platz mehr als alles andere als Hobby. Sie hat wenige Angestellte und ist derzeit die einzige Köchin. Aber die Leute haben seine Aromen entdeckt und es stellt sich heraus, dass New Boston und die umliegende Gemeinde authentisches deutsches Essen schätzen.

„Ich denke, die Kunden vor Ort nehmen die deutsche Küche“, sagte sie. „Interessanterweise scheinen viele Leute aus Tyler daran teilzunehmen.“

Einige Deutsche fanden sogar ihren Platz und gaben zu, dass es ein Hauch von Heimat war. McGraw sagt, dass ein wichtiger Teil dessen, was ihr Essen ausmacht, die Zutaten aus der Region sind.

„Hier gibt es keine Lastwagen, die Lebensmittel transportieren“, sagte sie. „Das meiste, was ich koche, kaufe ich vor Ort. Zutaten, die ich nirgendwo anders als in Deutschland bekomme, komme ich einmal im Jahr dorthin zurück, um Nachschub zu leisten. Außerdem habe ich Bekannte, die mir ab und zu Nachschub bringen.“

Bier und Wein sind zwar deutsche Traditionen, werden aber nicht im eigenen Bistro serviert.

„Ich lasse Kunden, die es mögen, ihre eigenen mitbringen“, sagte sie. „Ich habe ein paar Mitarbeiter und sie arbeiten sehr hart. Das beschäftigt mich. Es geht darum, meine Kunden glücklich zu machen und vielen von ihnen etwas Neues vorzustellen.“

(Das Sabine German Bistro befindet sich in 113 N. Ellis St. Sie finden es auf Facebook.)