Hochverarbeitete Lebensmittel sind oft verpackt und „enthalten oft Zutaten, die wir in der Küche nicht unbedingt erkennen, wie Emulgatoren und Zusatzstoffe.“ „Sie sind so zubereitet, dass sie köstlich schmecken“, erklärt Dr. Liming, Ernährungswissenschaftler am King's College London. Höherer Zucker- und Fettgehalt.

Eine kleine Studie in den USA ergab, dass Menschen in der Gruppe der hochverarbeiteten Lebensmittel bei einer Diät mit hohem Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln im Vergleich zu minimal verarbeiteten Lebensmitteln am Ende bis zu 500 Kalorien mehr pro Tag zu sich nahmen.

Steigern Sie Ihr Darmmikrobiom

Selbstgekochte Mahlzeiten zu essen bedeutet, dass wir mehr „ballaststoffreiche Lebensmittel … Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Bohnen und Hülsenfrüchte“ zu uns nehmen, die unser Darmmikrobiom für die nützlichen Dinge benötigt, die sie unserem Körper liefern, sagt Dr. Lemming.

Andererseits kann der Verzehr von zu vielen hochverarbeiteten Lebensmitteln die Lebensmittel verdrängen, die unsere Darmbakterien genießen. Wenn wir mehr hochverarbeitete Lebensmittel als hausgemachte Mahlzeiten essen, entziehen wir unseren Darmbakterien die Nahrung, die sie bevorzugen. Dies kann Entzündungen verstärken, die mit einer ganzen Reihe von Gesundheitsproblemen verbunden sind.

Beste Tipps

Von Grund auf neu zu kochen mag wie eine große Aufgabe erscheinen, aber Dr. Leeming hat einige Vorschläge, wie Sie am besten anfangen können: „Ich denke, es ist sehr wichtig, nicht zu streng mit sich selbst umzugehen und klein anzufangen, wenn Sie ein Rezept finden Das funktioniert für Sie, es kann etwas Einfaches sein.“ Ja, es kann aus vier Zutaten bestehen, aber wenn Sie es einmal pro Woche schaffen, ist es eine kleine, aber wichtige Sache.

Eine gute Möglichkeit, mit dem Kochen von Grund auf zu beginnen, besteht darin, die Mahlzeiten in mehreren Portionen zu kochen und die Mahlzeiten dann im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren. Auch gefrorenes oder eingemachtes Obst und Gemüse kann praktisch, kostengünstig und genauso gut für Sie sein. Was den Garvorgang angeht, ist das Erhitzen von Lebensmitteln in der Mikrowelle eine überraschend einfache Möglichkeit, Speisen zuzubereiten und gleichzeitig ihre ernährungsphysiologischen Vorteile beizubehalten.