Das Trio der besten italienischen Restaurants in San Diego hat diese Woche neue Kochpläne vorgestellt.

Drei Römer hinter der 2-jährigen Cesarina Restaurante in Point Loma haben Pläne für Angelo angekündigt, das Anfang nächsten Jahres eine Pizzeria, eine Mozzarella-Fabrik, eine Kuchenbäckerei und ein Catering-Geschäft eröffnen wird. Das Mailänder Trio, das 2016 die Ambrozio 15 Pizzeria an der Pazifikküste lancierte, hat in diesem Frühjahr drei neue Pläne: Xiao Xiao Piatina, eine Aperidio / Sandwich-Weinbar, die sie heute mit zwei Partnern eröffnen, sowie die Neugestaltung ihrer Semola Pasta Bar im La Jolla Der höchste Platz in Ambrozio 15.

In den letzten 20 Jahren haben in San Diego immer mehr italienische Expatriates aus Mailand, Rom, Pizza, Rimini, Neapel und vielen anderen Ländern ihre eigenen Restaurants, Trattorien, Asterien, Pizzerien und Espresso-Bars eröffnet. Viele sagen, dass junge Unternehmer in San Diego geschäftsfreundlich sind und weniger Konkurrenz haben als in Italien. Das Wetter hier ist nicht schlecht.

Schauen Sie sich die neuesten Projekte der beiden Trios an.

Angelo

Fans Caesarina Restaurant Es muss nicht weit gehen, um zu sehen, was als nächstes für seine Besitzer in Point Loma, das Ehepaar Nicole Angius und die Köchin Cesarina Messoni und ihren Geschäftspartner Giuseppe Cabaso kommt. Sie mieteten eine 3.000 Quadratmeter große ehemalige Möbelreparaturwerkstatt direkt gegenüber bei 4160 Voltaire: Angelo.

Angelo wird das Konzept näher erläutern, das Caesarina zu einem Erfolg gemacht hat, und über die intime Erfahrung nachdenken, bei der die Gäste ihr Essen vor ihren Augen zubereiten können. In Caesarea wird es frisch aus der Glaswandkabine in der Bar Fresh Bar hergestellt. In Angelo können die Gäste in der Glaswand „Casificio“ sitzen, einer Käserei, in der Mozzarella- und Protta-Käse für das Markenzeichen des Restaurants hergestellt werden: Pizza nach neapolitanischer Art mit hoher Verdaulichkeit und krümeliger Kruste.

Angelos Name wurde nach Angius ‚Vater benannt und das Restaurant in Rom war Angius‘ Übungsplatz. Vor sechs Jahren zogen Angius und Messoni nach San Diego, wo er zum ersten Mal für Cabaso im Restaurant Il Fornao in Coronado arbeitete. Caesarinas Menü ist der mütterlichen Seite der italienischen Küche gewidmet, sagte Angius. Angelo zeigt die Seite des Vaters.

Patio vor dem Caesarina Restaurant in Point Loma.

(Foto mit freundlicher Genehmigung)

„So wie Caesarina die Liebe einer Frau, Großmutter oder Mutter symbolisiert, so ist es auch für unsere Väter. Ich bin im Restaurant meines Vaters aufgewachsen, also wird ein Traum wahr “, sagte er. „Ich denke, Restaurants nach Leuten zu benennen, die ich mag, ist mein Glücksbringer.“

Das Angelo-Menü bietet traditionelle Vorspeisen wie gebratene Proteine ​​und geröstete gefüllte Zucchiniblüten sowie ein komplettes Serviermenü und einen Cocktailplan. Angelo bietet Platz für 95 bis 100 Gäste, darunter mehrere Tische auf der vorderen Terrasse. Die Villa an der Amalfiküste wurde von der italienischen Architektin Elena Piuletz und dem Arch5 Design von San Diego entworfen und sieht aus wie in den 1970er Jahren. Die Eröffnung ist für Anfang 2022 geplant.

Angelo ist mehr als nur ein Restaurant. Die Hälfte der Fläche wird einer in Auftrag gegebenen Küche gewidmet sein, die als Heim für einen neuen Catering-Betrieb mit umfassendem Service und als Heimstätte der Caesarea-Kuchenfabrik des 25-jährigen Masoni dient. In klassischen italienischen Kuchen und Pfeilen. Messoni hat auch zukünftige Pläne, ein einzigartiges Speiseerlebnis mit einer kleinen Anzahl von Gästen anzubieten.

Das Caesarina-Trio hat Angelo fast zwei Jahre lang in seinen Plänen gehalten, aber die Epidemie hat ihre Pläne zurückgedrängt. Bevor sie nach San Diego kamen, hörten sie von der Schwere des Familienstreiks in Italien. Deshalb baute das Trio schneller als ein lokaler Restaurantbesitzer eine Hinterhofterrasse und ein erweitertes Speisedeck. Während des ersten Streiks im vergangenen Frühjahr gingen sie zum Boykott und sammelten Spenden in Höhe von 10.000 US-Dollar an ihre Arbeiter. Während des Winterstreiks schoss und verkaufte Messoni 100 große Kisten seines italienischen Gebäcks und sammelte weitere 15.000 Dollar für Arbeiter. Durch Spendenaktionen und PPP-Darlehen konnten sie alle 55 Mitarbeiter während der gesamten Epidemie in kürzerer Zeit halten.

Xiao Xiao Beantina Eigentümergruppe, von links, Giacomo Pisconi, Francesco Bernaci, Lauren Durton, Andrea Barron und Luca Salvi.

(Foto mit freundlicher Genehmigung)

Pi Pi Piatina

Pi Pi Piatina Für einen „Community Club“, in dem traditioneller italienischer Aperitif-Service – Getränke vor dem Abendessen und unbegrenzter Appetit – sowie die berühmten gegrillten Fladenbrot-Sandwiches aus der italienischen Küstenstadt Rimini piedina berechnet werden, wird eine Gebühr erhoben.

Das Restaurant, das heute Morgen um 1110 Uhr in der Pearl Street 510 in La Jolla für die Öffentlichkeit geöffnet wird, wird von Francesco Bernasi aus Rimini, der Planerin für besondere Veranstaltungen Lauren Durton und Ambrozio 15 mitbegründet: Giacomo Pisconi, Andrea Barron und Luca Salvi. Durton, der seit über einem Jahrzehnt in der Restaurantbranche tätig ist, suchte das Ambrozio 15-Team als Partner, weil er ihren Geschäftssinn schätzte.

Das neu eröffnete Xiao Xiao Piatina in La Jolla greift den traditionellen italienischen Aperitivo auf – ein Cocktail- oder Wein-Pre-Dinner-Ritual und unbegrenzte Nippel.

(Foto mit freundlicher Genehmigung)

Das Café und die Bar im Innen- und Außenbereich bieten ein Tagesmenü mit Piatina-Sandwiches, Salaten, leichten Vorspeisen und Desserts sowie vielen vegetarischen und glutenfreien Produkten. Jeden Abend von 16 bis 21 Uhr wird Aperitivo serviert. Für 29 US-Dollar erhalten die Restaurants einen italienisch inspirierten Spirituosencocktail oder ein Glas Wein und einen flachen Teller mit einer Auswahl italienischer Köstlichkeiten, darunter italienisches Wurstwaren, Käse, Oliven, Bruschetta und Taralli-Snacks. In Italien sind Aberidivo-Snacks im Allgemeinen kostenlos und können von einem kleinen Korb mit Kartoffelchips bis zu einem Minibuffet reichen. Bei Aperitivo geht es darum, den Hunger nach der Arbeit bis zum Abendessen zu verhindern, da Italiener abends oft mehr essen als Amerikaner.

Das von Burness entworfene und dekorierte Restaurant ist eine Hommage an die Wahrzeichen und die Geschichte von Rimini. Es verfügt über ein biodynamisches oder natürliches Weinprojekt mit einer charakteristischen Rose de Canono aus Sardinien. Es gibt auch sieben italienisch inspirierte Spirituosen mit Prosecco oder buntem Wasser und Wein. In ein paar Monaten planen sie einen Frühstücksservice, der um 7 Uhr morgens mit italienischen Kaffeegetränken und Gebäck beginnt, und schließlich einen Brunch am Wochenende, sagte Durton.

Mitbegründer von Ambrozio 15 und Semola: Andrea Barron, links, Giacomo Pisconi und Luca Salvi.

(Foto mit freundlicher Genehmigung)

Grieß, Ambrozio 15 Pasta Bar

Von Mitte bis Ende April wird das Ambrozio 15 Trio ein Restaurant in der 7556 Fay Ave in La Jolla eröffnen, einem Restaurant im Mailänder Stil, das anstelle der ehemaligen Prep Kitchen neuen Grieß aufwirft. Partner haben Semola erstmals 2019 als Nudelstand mit schnellem Service in der Little Italy Food Hall eingeführt. Die Erfahrung hat ihnen jedoch klar gemacht, dass Pisconi keine Fast-Food-Reiniger sind, und so haben sie den Stand im vergangenen Herbst geschlossen.

Das neue Restaurant, das zunächst etwa 30 bis 35 Terrassen-Essbereiche bedienen wird, wird ein Menü haben, das vom italienischen Küchenchef Silvio Salmoiragiant, dem italienischen Gastronomen Paulo Doci mit Michelin-Stern, kreiert wurde. Küchenchef Daniela Martinez, ehemals Ile Tandy und Ironside. Auf der Speisekarte stehen Einträge wie moderne italienische Pastagerichte und Vial Milanese, die saisonale Zutaten aus der Region zu erschwinglichen Preisen kombinieren, sagte Pisconi.

Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Silvio Salmoyaraki hat in der Demo Mar über Menüs für Semola, Ambrozio 15 Pasta Bar und Ambrozio 15 beraten.

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Ambrozio 15 del Mar.

Am 27. Mai wird die neue Inkarnation der Ambrozio 15 Pizzeria im Sky Deck, einem 20.000 Quadratmeter großen Speisesaal im Stadtzentrum von Del Mar Highlands, 12925 El Camino Real im Carmel Valley, eröffnet. Das 55-Sitzer-Restaurant im Innen- und Außenbereich, ähnlich der Mailänder Piazza del Dio, hat neue Rezepte entwickelt, von denen Pizconi glaubt, dass sie die Pizzaherstellung in Kalifornien revolutionieren, Pizza liefern oder auf andere Weise zum Menüentwickler von American Semola werden. Ambrogio 15, das einzigartige Mehle mit Gewürzen kombiniert. Das Restaurant wird einen eigenen Sammy haben.