Der italienische Koch Nelson Reposo verlor über Nacht alle seine Jobs aufgrund des Koronavirus. Jetzt hat er sein Geschäft neu gestaltet, um sein eigenes Essen in die Häuser in der Region zu bringen.

Ein kleines Catering-Unternehmen mit Sitz in Camry hat sein Angebot bei Infektionen mit Koronaviren erfolgreich wiederhergestellt und bietet frische Pasta-Kits und andere italienische Gerichte an.

Italpa Essen, Geführt von Chefkoch Nelson Reposo und seiner Frau Luis, diversifiziert, um Italpa-Lieferung zu liefern, als das erste Govt-19-Schloss im März eingeführt wurde.

Nelson, ein Privatkoch mit Kunden in ganz Schottland, verlor 2020 alle seine verbleibenden Jobs, weil die Epidemie das Land heimgesucht hatte.

Ungehindert etablierte das Paar schnell einen Markt für seine Pasta-Home-Kits und andere handwerkliche italienische Produkte, die jetzt an einen wachsenden Kundenstamm in ganz Pertshire geliefert werden.

Der in Mailand ansässige Küchenchef wollte während der Aussperrung ein besseres Speiseerlebnis in die Häuser der Menschen bringen und hat innovative Verteilungsmenüs kreiert, die italienische und schottische Zutaten kombinieren.

Handgemachte Pasta hat sich bei Nelsons Kunden als sehr beliebt erwiesen, die bereits Anfragen von Kunden aus Plymouth, London und der Isle of Louis erhalten haben. Derzeit ist die Lieferung jedoch nur in Perthshire möglich.

Wiederentdeckung

„Ich war seit meiner Aussperrung nicht mehr in der Lage, meine Arbeit als Privatkoch zu erledigen. Deshalb haben wir uns sehr schnell wiederentdeckt und eine Art Ausflug in die Heimat gemacht. Einmal pro Woche aktualisiere ich das Menü regelmäßig alle zwei Wochen Die Leute gehen auf die Website und bestellen, was sie wollen „, sagte Nelson.

Lewis fügte hinzu: „Dies sind neue Nudelutensilien, die Nelson frisch herstellt, mit Saucen verkauft usw., die zu Hause fertiggestellt werden müssen. Wir bieten umfassende Kochanweisungen und es ist sehr einfach zu tun. Es zu Hause zu machen ist eine fünfminütige Aufgabe. ”

Auch die Nudelutensilien sind gut angekommen. Nelson fuhr fort: „Das Feedback ist unglaublich. Wir haben viele Kunden, die zurückkommen, wir haben viele Kunden, die nach Italien gegangen sind oder italienischer Abstammung sind und sagen, sie bringen zurück, was sie früher gegessen haben – echte Aromen.

„Anfangs zögerten einige Leute: ‚Warum frische Nudeln kaufen, wenn wir zu Hause unsere eigenen Nudeln herstellen?‘ Aber frische Pasta zu essen ist eine ganz andere Erfahrung. Wir haben viele Wraps, aber wir arbeiten immer noch für einige Leute, die denken, sie müssen jede Mahlzeit zusammenbringen. “

Vielfalt

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Nelsons Menü ändert sich ständig, um sein Genre beizubehalten.

Er fuhr fort: „Wir bieten hausgemachtes Brot wie Phocaxia an, das ich normalerweise mit Hummer serviere, diesmal mit Wandteppichen aus italienischen Oliven. Zu Beginn habe ich drei oder vier verschiedene Arten von Nudeln, die gefüllte Nudeln wie Tagliatelle oder Popartelle oder Ravioli oder Tartellini mit verschiedenen Saucen und Füllungen sind

„Ich biete auch ein Dessert an, das sich ständig ändert – Panna Cotta, Käsekuchen oder Track Dart, das hängt davon ab.

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„Die Herausforderung besteht darin, Lebensmittel zu finden, die leicht zu transportieren sind, ohne etwas zu verlieren.

„Ich mache auch eine Lasagne mit Bio-Gemüse oder Formigiana, die sehr beliebt ist und im Ofen fertiggestellt werden kann.“

Inspiration

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Lewis sagte, eine Reise nach London im letzten Jahr habe die Pläne des Paares für eine neue Pasta-Firma in Gang gesetzt, aber mit der Ankunft von Covid-19 geht es etwas schneller und anders, als sie es sich zuerst vorgestellt hatten.

„Ich denke, die Inspiration kam, als wir letzten Januar in London waren, und wir waren erstaunt über die Anzahl neuer Nudelrestaurants, die sich um die Menge versammelten und darauf warteten, die neuen Nudeln zur Mittagszeit zu probieren“, sagte er.

„Zu der Zeit, als wir eine Küche nach dem Zeitplan eines Küchenchefs renovierten, dachten wir:‚ Oh, wir müssen uns ein bisschen mehr auf die Pasta konzentrieren ‚, aber dann begann die Verriegelung und wir dachten, wir würden dies zu einem Ausflug machen, und dann taten wir es 850 nur einmal in der Woche, seit wir zwischen den Hausaufgaben waren. “

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Die neuen Pasta-Tools sind derzeit nur in der Region Italpa erhältlich, die sich möglicherweise in Zukunft verzweigen wird.

„Diesmal ist es nur in Perthshire, aber wir werden sehen, ob wir uns verzweigen können, weil jemand aus Dundee uns kontaktiert hat. Er sagte, er habe alle zwei Wochen bei Pasta Evangelista bestellt. Wir sagten, wir könnten nicht liefern, und sie wollte etwas ausprobieren.“ stattdessen lokal. Unsicherheit, also machen wir nur kleine Schritte “, sagte Lewis.

„Wir sind unglaublich gesegnet, dass Nelson so schnell wie möglich diversifizieren konnte, nur weil er über eine eigene Kücheneinheit verfügt. Er hat Platz, wir hatten eine gute Website, sie kann unseren Online-Shop schnell diversifizieren und das hat uns so erfolgreich gemacht .

„Die meisten unserer Kunden konzentrieren sich auf Camry und Greif sowie Saint Florence, aber zunehmend erhalten wir mündliche Anfragen von Aberdee, Perth, Bridge of Ern, Acharader und Dunblane.“

Restaurants mit Michelin-Sternen

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Nelson, der in seinem neuen Bestreben Erfolg hatte, glaubt, dass die Dinge definitiv weitergehen werden, wenn die Dinge zu einer Art Standard zurückkehren.

„Ich mache meine persönlichen Köche und das schon seit ein paar Jahren, aber das ist definitiv etwas, das ich dauerhaft machen möchte. Ich werde den Privatkoch nur für ein paar treue Kunden behalten und daran arbeiten das auch „, sagte Nelson.

Sie wanderten für einige Jahre nach Zypern aus, zogen aber nach Schottland, wo Louis lebt, als ihre Kinder geboren wurden.

Wunderbarer Kommentar

Ein Teil des Feedbacks der Kunden von Italpa besteht darin, die Kits zu schätzen.

Catriona Cunningham sagte: „Diese dunklen und düsteren Wintermonate haben alle Einschränkungen, und Nelsons Küche bringt den Geschmack Italiens in köstliche Pakete vor unserer Haustür. Das Essen ist hervorragend und führt uns in das milde Klima Italiens, sodass wir für eine Weile vergessen können, wo wir sind. Ein Italpa-Abendessen ist ein Highlight unseres Hauses, das von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt wird! „“

Susan Kelly fügte hinzu: „Der Lieferservice von Italpa stand während der gesamten Epidemie im Mittelpunkt unserer Familienwoche. Besonders in den frühen Tagen, als wir noch eine Veränderung in unserer Lebensweise hatten, freuten wir uns darauf, dass Nelson zu unserem Abendessen am Wochenende kam. Zusammengestellt in umweltfreundlichem Gemüse mit klaren und einfachen Anweisungen zur Zubereitung von Speisen.

„Die Pasta ist großartig und das Fleisch schmilzt im Mund … wir haben jede Mahlzeit geliebt, die wir bestellt haben.“

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